Losos s jasmínovou rýží + premiéra rýžovaru

 Přiznám se, že se začínám obávat, že mě pečení a vaření až moc definuje. K Vánocům jsem dostala rýžovar, 1 velkou kuchařku o citlivé kuchyni (bezlepkové recepty), 1 malou kuchařku s dezerty, a kalendář s recepty :D :D Ale jsem samozřejmě za všechny dárky vděčná a třeba z rýžovaru jsem měla opravdovou radost! (Vůbec mi nevadí dostat dárkem spotřebič do kuchyně, ty zlaté náušnice s malým briliantem můžu dostat i na narozky že ;-) )

Takže moje první dojmy z rýžovaru - fakt dobrá věc. Rýži vaříme téměř každý den, a výhoda rýžovaru je ta, že se o ni vůbec nemusím starat. Stačí jen odhadnout poměr rýže a vody, což může být ze začátku trochu problém, protože množství vody se u různých druhů rýže může lišit. Ale nic mi neutíká a nešpiní plotnu, nemusím u hrnce stát a hlídat to. Až se voda vypaří, hrnec se sám přepne do módu udržování teploty, takže rýže by se neměla rozvařit. Zespodu byla trošičku přichycená, ale vůbec ne připálená, možná to jen chtělo ještě přidat trošku vody.

Fakt jsme se s manželem těšili na tenhle posváteční oběd - po všech těch řízkách s bramborovým salátem tohle byla opravdu příjemná změna! :) Další výhodu tohoto jídla ocení krabičkáři - kdybychom neměli dovolenou a šli do práce, losos s jasmínovou rýží je jídlo, kterému takovéto krabičkování vůbec nevadí.

Potřebujeme:
2 plátky lososa
koření dle chuti - já dávám provensálkou směs a sůl
1 lžička rozpuštěného kokosového oleje

jasmínová rýže uvařená dle návodu - já dala 2 odměrky (odměrka byla součástí rýžovaru), 2x 160 ml, ale bylo to víc než 2 porce, spíš tak 3 porce minimálně. zalila jsem 3 odměrkami vody + 40ml, přisypala 1/2 lžičky soli a nechala rýžovar pracovat :)

Lososa tedy okořeníme (můžeme klidně jen sůl a pepř, já ale dávám i provensálskou směs) a osmažíme na 1 lžičce kokosového oleje nebo dáme péct do trouby.
Mám dobrou pánev, kde opravdu tuku nemusí být moc, takže jsem zvolila tuto variantu :) Losos pak pustí trochu tuku, takže suché to určitě nebude :)

Na závěr jsem rýži pokapala sójovou omáčkou a posypala chia semínky (neměla jsem doma sezamová semínka, ale tohle bylo dost podobné).

No, zkrátka, tohle je jedno z mých nejoblíbenějších jídel!

sobotní smoothie: Bojovník proti kocovině/ Hangover smoothie

Silvestr se kvapem blíží, a tak si myslím, že následující post se bude mnohým z vás hodit. I když - nechápu obecné silvestrovské/novoroční nadšení, popíjení a očekávání, že následující rok prostě musí být lepší než ten předchozí... ale co už :) Můj názor je, že alkohol škodí, není ani chutný většinou, mění lidské chování velmi negativně.. Takže asi tak, not a big fan of alcohol. Někdy člověku přijde, že je v pohodě, ale pak to najednou udeří... Tenhle smoothie jsem nazvala "Bojovník proti kocovině prostě proto, že obsahuje všechny potraviny, které by měly pomoct zmírnit příznaky kocoviny a vyrovnat elektrolyty v těle - zas až tak těmto procesům nerozumím, ale tohle je vysvětlení, které jsem našla na internetu: 

"Elektrolyty jsou soli, které jsou rozpuštěné v krevních tekutinách. Většina minerálů proudí tělem ve formě elektrolytu přenášejícího elektrické impulsy. Jsou to kladně nabité elektrony, to jsou ionty mající méně elektronů. Elektrolyty jsou kationty a vytvářejí zásadité prostředí, tedy odkyselují. Znamená to, že dostatek minerálních látek v těle ve formě elektrolytů, je schopen vytvářet zásadité prostředí, odkyseluje organismus."

Do jaké míry je to pravdivé, to může potvrdit snad jen někdo, kdo tomu rozumí, případně budu moc ráda, pokud mi někdo doporučí knížku, která popisuje všechny tyto reakce v těle, včetně metabolismu tuků, sacharidů a bílkovin, a to pro laiky vhodným způsobem :) 

 Ano, smoothie proti kocovině je v půllitru Pilsner Urquell ;-) V tomhle půllitru snad nikdy ještě nebyl alkohol :D

Alkohol organismus překyseluje, a to není dobře. Tento smoothie by měl zmírnit kocovinu, trochu uklidnit (nebo přinejmenším nepodráždit) žaludek na vodě. Silně doporučuju použít rostlinné mléko, klidně i koupené - ale určitě ne kravské mléko, které je hůře stravitelné.

Na zhruba 1 litr smoothie potřebujeme:

2 zralé banány

1 a 1/2 hrnku rostlinného mléka (mandlové/rýžové/sojové - já použila domácí lískooříškové mléko, recept přidám)

1/2 hrnku nakrájených jahod nebo aspoň šťávy z jahod (měla jsem šťávu z domácích mražených jahod)

1 lžička goji - nemusí být

1/4 hrnku mandlí (loupaných nebo neloupaných), klidně i víc podle chuti

3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje (mají i docela dobrý a levný v DM drogerii)

2 lžíce strouhaného kokosu

2 lžičky mladého ječmene - nemusí být, chápu, že to asi většina z vás nemá doma - ale jsou to jen další vitamíny a minerály, které tělo po alkoholovém večeru potřebuje doplnit - info a odkaz níže!

1 velký list kapusty nebo 1 hrst čerstvého špenátu

Smíchejte všechny ingredience a rozmixujte. Pijte pomalu, postupně. Netvrdím, že je to zázrak, po kterém budete zase skákat jako smyslů zbavení, ale určitě to vašemu tělu pomůže dostat se "zpět na nohy". :)

Mladý ječmen, který používám:  (vážně doporučuju, pokud máte problémy se zažíváním, nebo prostě jen do sebe potřebujete dostat víc vitamínů)

Oficiální stránky ZDE.

Přeji hezkýho, pokud možno nealkoholovýho silvestra! (vždyť je to den jako každej jinej...)

Snídaně šampionů 003: Overnight oats

Nejsem si úplně jistá, jak do češtiny přeložit spojení "overnight oats" tak, aby to znělo přijatelně... Ale vlastně to asi ani není potřeba, nemám ráda překládání do češtiny za každou cenu :) Overnight oats je tedy v podstatě taková kaše z ovesných vloček, která se ale nevaří, nýbrž se nechá v lednici přes noc.

Variací je neskutečně mnoho - já jsem si oblíbila tuto kombinaci banánu a karobu.Neděste se, že směs bude zpočátku hodně tekutá; chia semínka a mletá lněná semínka vlhkost pohltí a do rána zůstane jen hustá kaše. :)

Na 2 porce:
3/4 hrnku ovesných vloček (můžete dát i bezlepkové)
2 lžičky karobu
2 lžíce chia semínek
2 lžíce strouhaného kokosu
1 vrchovatá lžíce mletých lněných semínek
2 rozmačkané banány
1 lžíce oříškového másla (mandlové máslo je můj nový favorit! recept ZDE)
3/4 - 1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem sójové - Alpro Soya, zatím nejlépe chutnající kupované sójové mléko co znám)
1 - 2 lžíce javorového sirupu na doslazení

1. Smícháme suché suroviny - ovesné vločky, karob, chia semínka, mletá lněná semínka, strouhaný kokos.

 2. Poté přidáme rozmačkaný banán, mandlové máslo (nebo jiné oříškové máslo) a zalijeme rostlinným mlékem.

3. Podle vlastní chuti (ale s mírou!) dosladíme sirupem dle vlastního výběru nebo stévií. Směs je trochu tekutější, toto je foceno až po pár hodinách v lednici.

Tak, a máme další snídani šampionů, která je navíc hotová za 10 minut i s mačkáním banánu vidličkou :) Rýžovou kaši děláme na snídani nejčastěji, ale přece jen je s tím víc práce, protože ji musím pořád hlídat aby mi "neutekla" na sporák. I když, na Vánoce jsem od manžela dostala rýžovar, tak mi tohle udělátko snad usnadní i to vaření rýže :))

Blogpost o Vánocích přijde brzy! Zatím užívejte volno a mlsání :) A když vám bude ze všech těch řízků a salátu těžko, namixujte si Green Monster smoothie, recept ZDE ;-)

sobotní smoothie: smoothie z červené řepy s kokosovým mlékem

Vánoce bývají většinou čas, kdy se přecpáváme jídlem. Těm, kterým se daří tohle nedělat - potlesk! :) Tudíž jako protiútok vůči těžkým jídlům a cukroví tu mám další smoothie, opět z červené řepy, jen to má s kokosovým mlékem větší šmrnc! :)

Enjoy!

1 hrnek ml rýžového mléka
1 menší nebo 1/2 větší červené řepy
1/2 banánu (může být i zmražený) 
2 lžíce kokosového mléka
1 lžička kokosového oleje
1 lžička mandlového nebo slunečnicového másla (recepty ZDE a ZDE)
pár kapek stévie na doslazení pokud chcete

Všechny suroviny dáme do mixéru a pomixujeme. Pokud váš mixér nezvládne syrovou červenou řepu, můžete ji dát chvíli péct do trouby, ale je to trochu škoda, syrová má určitě víc živin.

Tohle je teda cestovní balení do práce, ale obvykle by tahle dávka vystačila na 2 porce :)

Advent může začít

Vím, první adventní neděle už byla :) Ale pro mě až do 14.12. existovala spíš práce a manžel. Dostala jsem za úkol zorganizovat firemní vánoční večírek pro 2 firmy (cca 110 lidí dohromady). Samozřejmě jsem to řešila několik týdnů předem, ale většina věcí se stejně řešila od začátku prosince do posledního dne.

Nicméně, byla to pro mě výzva. Ještě nepracuji ani rok, takže jsem vůbec nevěděla, jak to na takovém večírku chodí a co je potřeba zařídit. Do toho mi ještě na poslední chvíli neočekávaně přibyla práce, takže jsem měla co dělat abych to stíhala. Díky Bohu za sílu, kterou dává jen On! Ale i můj drahý mě podporoval, uklidňoval, i prakticky pomáhal s přípravama.

Nakonec to snad dopadlo dobře, výzdoba se moc líbila, lidé jedli, pili, tancovali... Tak uvidíme po víkendu, jaké budou ohlasy. Každopádně ve všem tom stresu jsem ani neměla náladu (natož čas) péct cukroví. Manžel měl narozeniny, takže jsem upekla cheesecaky a připravila občerstvení, ale to bylo tak všechno. Ale odreagovala jsem se parádně, téměř celý víkend v kuchyni strávený! Byly to moc příjemný dva dny strávený s blízkýma lidma - první den s kamarády, druhý den s rodinou. A výsledek můžete vidět na fotce.

No, takže teď může začít pravý advent pro mě! :) Máme nazdobený stromeček (první společný stomeček na první společné Vánoce!), budeme péct perníčky, už sbírám recepty na bramborový salát a domácí vánočku... aah miluju tohle období Vánoc - pro mě má i jiný význam, připomínáme si, že se narodil náš Pán, Ježíš - ale líbí se mi i to, že je všude hodně světýlek, a prostě celkově město, které je jinak takové šedivé, se najednou rozzáří a všude je krásná výzdoba!

Takže během prosince určitě na blog přidám recepty na nějaké to cukroví co budu péct - jen co nám chutná, ne takové to tradiční cukroví. Ale především budeme na Vánoce odpočívat, no stress, pěkně nohy v teple a koukat na osvětlenej stromeček a přiblblý americký Vánoční komedie které máme tolik rádi ;-)

sobotní smoothie: Mango smoothie s kokosovým mlékem

Zralé mango je jedno z mých nejoblíbenějších potravin. Je krásně slaďoučké a měkoučké, snědla bych jich tuny! :) No a na smoothie je mango ideální. Snadno ho rozmixuje i slabší mixér (pokud je zralé) a chuť má docela výraznou.

Dnes jsem k mangu přidala kokosové mléko, čímž vznikl jemný hustý nápoj, který mi byl skvělým doplňkem ke snídani - bezlepkové vafle.

1 mango (zralé)
1 hrnek rostlinného mléka podle chuti (sójové, rýžové, mandlové, ...)
1/2 banánu
1 lžička chia semínek
1 lžíce goji
3 vrchovaté lžičky kokosového mléka (tuhé konzistence)
1 lžička kokosového oleje pokud máte

Všechny ingredience rozmixujeme a můžeme podávat! :) Můžeme posypat kokosem na ozdobu.

Domácí mandlové máslo

Potřebujeme:
2 hrnky mandlí ve slupce, nesolené, nepražené
vrchovatá lžíce čerstvě namletých lněných semínek
špetka soli
(javorový sirup)

Oříšková másla jsou skvělý vynález! A taky výživný – obsahuje proteiny, „dobré“ tuky, vlákninu. Prý 2 lžíce oříškového másla vydají, co se proteinů týče, zhruba za 1 vejce.  Doma jsem dělala zatím jen slunečnicové a mandlové máslo, ale chystám se i na lískooříškové, kešu a makadamové.

Mandlové máslo je opravdu pochoutka! Tento recept je z opražených mandlí, ale lze určitě použít i „raw“.  Nicméně opražením zvýrazníte chuť. Já přidala asi lžíci javorového sirupu do skoro hotového másla, ale během chvilky mi to zkazilo konzistenci – mandlové máslo hodně ztuhlo. Nejspíš proto, že dlouhým mixováním byla celá hmota zahřátá, a javorový sirup za vyšší teploty tuhne, jako ostatně každý sirup. Napravila jsem to tím, že jsem přidala asi 3 lžičky kokosového oleje. Příště bych to ale asi udělala tak, že bych mandle opražila v javorovém sirupu, a během mixování už bych nesladila.

Postup je opět jednoduchý:

Mandle opražte v troubě – na 160° asi 12 minut.

Nasypte mandle do mixéru a mixujte. Chce to trpělivost – prášek z mandlí se nijak nepohyboval zezačátku, tak se mi zdálo, že se nic neděje. Ale za pár minutek už se z mandlí začaly uvolňovat oleje a prášek začal hrudkovatět. V této fázi jsem zastavovala mixér zhruba každou minutu a špachtlí seškrabávala hmotu z okrajů mixéru.

O několik dalších minut později už mandlové máslo mělo tu správnou krémovou konzistenci!

Dávka z 2 hrnků mandlí vystačila na tuto sklenici (330 ml) a ještě asi 2 lžíce jsem vyškrabala z mixéru (a to jsem ještě mezitím samozřejmě ujídala :D).

 

TIP na zdravou svačinku: plátky jablek (nebo banánů, hrušek, apod.) namažeme vrstvou mandlového másla - jednoduché, ale úžasné :) 

Mandlové máslo byl také druhý zátěžový test nového mixéru, a prostě musím chválit! :) Dělá přesně to, co jsem od něj očekávala :)