FitFam Bakers Challenge #4 - Dort z avokáda a čaje Matcha (RAW)

Už ani nevím jak jsem natrefila na blog FitFam Bakers (nejspíš úplně náhodou), ale od počátku se mi celá ta idea líbila. Líbí se mi i The Daring Bakers, ale musím přiznat, že Fitfam Bakers jsou mi trochu bližší těmi pokusy o zdravou a chutnou stravu :) Navíc mám ráda kuchařské a pekařské challenge a experimenty, takže nebyl moc důvod proč váhat a rozhodla jsem se zapojit.

Tato výzva je už čtvrtá (no jo, přemýšlím, že dodělám ty předchozí tři dodatečně!!), a rovnou to byla pořádná výzva, protože RAW "pečení" (:D) jsem ještě nikdy nezkoušela. A tak jsem dostala strašnou chuť "upéct" si takový early birthday cake. Když jsem procházela ingredience, co by se dalo použít, nic moc jsem nenašla a chvíli jsem tápala, ale pak jsem se rozhodla nechat dozrát 2 avokáda a zkusit raw cake z nich :)

A protože je jaro, a všechno se začíná zelenat (miluju zelenou i jaro), tak jsem se rozhodla zkombinovat s avokádovou náplní taky práškový čaj Matcha, můj nový objev (např. recept na domácí Matcha zmrzlinu ZDE). Kdo nechce utrácet za tento čaj, určitě může vynechat a mít avokádový dortík.. Všechno mixování jsem musela dělat tyčákem (bohužel), protože jsem odvařila motor u mixéru... ale s výsledkem jsem docela spokojená. Divím se, že jsem neodvařila i ten tyčák.. Nicméně ten kešu krém, který je uprostřed, by byl určitě hladký a bez kousků kdybych měla po ruce robota :) Ale teď už k receptu!

Ořechová krusta:
1/2 hrnku lískových nebo pekanových ořechů
3/4 hrnku mandlí
2 lžíce karobu/kakaa
špetka mořské soli
(1/2 lžičky stevie v prášku-není nutné)
1 lžíce agáve sirupu
(1-2 lžíce kokosového oleje)

Avokádový krém:
2 zralá avokáda
2-3 lžíce čerstvé limetkové šťávy
200 ml kokosového mléka (měla jsem coconut cream z Alberta)
2 lžíce agáve sirupu nebo medu
2-3 lžičky čaje Matcha
60 ml rozpuštěného kokosového oleje
(podle chuti ještě možno dosladit-agáve/stévie)

Kešu krém:
1/2-3/4 hrnku natural kešu oříšků (namočit přes noc, nebo aspoň 6 hodin)
2 lžíce medu
špetka soli
1 lžička limetkové nebo citronové šťávy
4 lžíce kokosového oleje

Dort je dělaný v malé formě o průměru 18 cm!

1. Připravíme si ořechovou krustu - ořechy rozmixujeme na jemno, přidáme všechny ostatní ingredience a zapracujeme - buď se foodprocessoru, nebo jako já, rukama :) Měla by vzniknout hrudkovitá lepivá hmota.
Tu rukama natlačíme do dortové formy vyložené pečicím papírem (aby se s dortem pak lépe manipulovalo) a dáme chladit do ledničky.

2. Avokáda oloupeme a rozmixujeme do hladka. Přidáme kokosové mléko a všechny ostatní ingredience a chvíli šleháme.

3. Vodu z kešu oříšků slijeme, a oříšky rozmixujeme. Přidáme kokosový olej, med, sůl a limetkovou šťávu a necháme mixovat do hladka. Podle potřeby můžeme přidat vodu.

4. Na ztuhlou krustu naneseme polovinu zelené avokádové hmoty a dáme na 30 minut do mrazáku, aby trochu ztuhla a mohli jsme bezpečně nanést kešu krém (měla jsem ho trochu tužší).

5. Rozetřeme vrstvu kešu krému (v této fázi bychom mohli přidat třeba i nějaké ovoce!) a přidáme zbytek avokádové hmoty. Co možná nejvíc uhladíme a necháme přes noc ztuhnout v lednici, případně před krájením doporučuji dát na 30 minut do mrazáku.

6. Posypeme karobem nebo kakaem, a ozdobíme podle nálady (já měla náladu na maliny, kombinace zelené a malinové barvy se mi líbí).

Hned jsem musela ochutnat, a docela mě to příjemně překvapilo! :) Avokádo miluju na slano, a teď i na sladko. Každopádně v budoucnu zkusím i další RAW dorty a pochoutky :)

sobotní smoothie: Datlový smoothie s banánem

Začíná jaro, což znamená, že sezóna smoothies se blíží! :) Pro ty z vás, kteří mají rádi slaďoučké koktejly, datlový smoothie je to pravé!

Ingredience:
1 hrnek rostlinného mléka
1 banán
hrst datlí
lněné semínko, případně jiná semínka dle chuti

1. Datle necháme chvilku namočené ve vodě, aby zvláčněly (cca 15 minut).

2. Slijeme vodu z datlí, a všechny ingredience rozmixujeme. V létě můžeme přidat kostky ledu pro lepší osvěžení :)

Domácí zmrzlina ze zeleného čaje Matcha

Tak schválně, kdo z vás někdy dělal doma zmrzlinu? :)
Myslím, že moc lidí by ruku nezvedlo... každopádně já už nějaký čas měla na svém pomyslném seznamu právě tuto pochoutku. Pokud máte rádi zelený čaj, myslím si že by vám chutnala i tato zmrzlina. Přiznávám, není to úplně "dietní" jídlo... ale zastávám názor, že je to pořád lepší než kupovaná zmrzka, která má tisíc přísad, které mají místo jména číslo :D

Na čaji Matcha se mi líbí to, že jsou to čajové lístky rozemlety na úplně jemný prášek. Čaj, případně Matcha latté z mléka, se připravuje tak, že se v tekutině metličkou rozmíchá dávka zeleného prášku, a celé se to vypije - ne pouze odvar z listů, které vyhodíte do koše, ale vypijeme přímo čaj. Pro nás to znamená větší dávku antioxidantů a dalších prospěšných látek :)

Nevlastníte zmrzlinovač? Nevadí... já taky ne :) a i přesto bylo příprava velmi jednoduchá. Pojďme na to!

Ingredience:
2 hrnky smetany 30-40% (dala jsem menší kelímek 40% a velký kelímek 31%)
2-3 lžíce zeleného čaje Matcha (nevím, jestli by to šlo s nějakým jiným, doporučuji investovat to tohoto)
1/2 - 3/4 hrnku třtinového cukru
špetka soli
případně další cukr nebo stévie na doslazení (záleží kolik dáte čajového prášku)

1. Smetanu, cukr a sůl smícháme v hrnci, přidáme čajový prášek a metličkou důkladně rozmícháme.
Já jsem dala 3 lžíce a kousek, a výsledek byl hodně silné aroma, tak jsem musela přisladit. Příště až budu dělat tuto zmrzlinu znovu, určitě nedám víc než 2 lžíce Matcha čaje :)

2. Zahřejeme na plotně natolik, aby zmrzlinová směs začala pěnit (viz obrázek), ale aby nevařila (nesmí bublat).

3. Směs necháme vychladnout - například můžeme mísu s horkou směsí postavit na mísu s ledem abychom celý proces urychlili. Až má směs pokojovou teplotu, dáme cca na 1 hodinu do lednice. Najdeme vhodnou misku (nejlépe plastovou) a dáme do mrazáku.

4. Každých 30 minut zmrzlinu z mrazáku vyjmeme a důkladně promícháme lžící nebo mixérem. To zajistí, že zmrzlina bude hladká a nebudou tam zmrzlé krystalky.

5. Do této zmrzliny jsem přidala (do vychladlé směsi před fází v mrazáku) nadrobno nakrájené mintovo-čokoládové tyčinky z Lidlu + použila jsem je i  jako ozdobu. Upřímně, mintovou chuť úplně přebila chuť Matcha čaje, tudíž to bylo zbytečné... ale aspoň to vypadá hezky, ne? :)

Jaké neobvyklé příchutě zmrzliny se ještě dají vytvořit?

Borůvkové cupcakes s čokoládovou polevou

Tak mám pocit, že mám čím dál víc práce v práci. Vím, že je to dobře protože práci je těžký sehnat, zvlášť tady v Šumperku. Ale vždycky přijdu ve 4 domů, a nemám náladu absolutně na nic, jen koukat do zdi nebo tak něco :D To co dělám mě moc baví, ale chtělo by to dovolenou, chvilku vypnout a neřešit nic! Odreagovávám se kuchtěním dobrot, ale pak už nemám sílu je dávat na blog... ale dnes to napravím a podělím se s vámi o recept na borůvkové cupcaky.

Nemám ráda potravinářská barviva, a tyhle krásně fialové cupcaky jsou 100% přírodně obarvené od borůvek, což mě mile překvapilo :) Můžete část borůvek přidat až na konec míchání, aby byly muffiny s kousky, a nebo z muffinů udělat cupcaky přidáním polevy :) Zvolila jsem variantu, protože jsem chtěla potěšit muže, který se mi vracel domů z cest..

Ingredience na cupcakes:
1/2 hrnku cukru (bílý nebo třtinový)
1 vejce
1 lžička vanilkového aroma
1/4 hrnku rozpuštěného másla (příště bych dala olej, muffiny byly opravd hutné)
3/4 hrnku mouky (půl na půl hladká a polohrubá)
špetka soli
1,5 lžičky prášku do pečiva
mléko (dávala jsem od oka, cca 1/3 hrnku)
1-1,5 hrnku borůvek

Ingredience na frosting:
250 g krémového sýra
100 g kvalitní čokolády (60-75%)
případně javorový nebo jiný sirup na doslazení
1 kelímek smetany ke šlehání

1. Borůvky rozprostřeme na pečící papír na plech, a pečeme na 180° cca 25 minut. Povrch borůvek tak změkne a borůvky půjdou lépe rozšlehat.

2. Smícháme zvlášť suché a mokré ingredience na cupcaky, a poté sypké ingredience přimícháme do mokré směsi.

3. Mléko přiléváme podle toho, jak husté máme těsto. Nakonec přisypeme pečené borůvky a důkladně rozmixujeme :)

4. Těsto rozdělíme do muffinové formy, a pečeme na 180° asi 23 minut.

5. Mezitím si připravíme polevu: rozpustíme čokoládu ve vodní lázni; krémový sýr, smetanu ke šlehání a případně sirup smícháme v míse, přilijeme rozpuštěnou čokoládu a chvilku šleháme, až vznikne jednotná netekutá hmota :)

6. Touto hmotou zdobíme vychladlé cupcaky. Jako třešničku na dort můžeme dát borůvku ;-)

Jak se u nás vaří...hovězí svíčková s domácími hrníčkovými knedlíky!

Svíčková je taková ta klasika, na kterou je na internetu šílené množství receptů. Bylo to dost frustrující, když jsem se poprvé chystala na svíčkovou a hledala jsem, který recept by byl nejlepší.. Ale není to o tom, který je nejlepší, ale o našich chutích :) Proto se dnešní blogpost jmenuje "jak se u nás vaří..." - tím neříkám, že tento recept na svíčkovou je ten nejlepší a nejchutnější, ale je o tom, jak vařím svíčkovou doma já :) A zatím jsem neslyšela stížnosti!

Jako vždy, u vaření je mnohem těžší napsat přesné množství ingrediencí. Tady se o to pokusím, ale například co se týče poměru základní zeleniny (mrkev-celer-petržel), je to na individuální preferenci :) Já mám radši světlejší svíčkovou, a proto dávám víc celeru než mrkve. Někdo má rád tmavší omáčku, tak dá samozřejmě více mrkve.

Ingredience:
cca 600g hovězího masa (zadní, roštěná)
sůl, pepř
olivový olej

400g oloupaného celeru
300g oloupané mrkve
200g oloupaného petržele
4 listy bobkového listu
6 kuliček nového koření
8 kuliček pepře (černý/barevný)
cca 2 plátky citronu
600-700 ml (ideálně domácího) zeleninového vývaru

(smetana na vaření) - nemusí být, ale zjemní omáčku
(kukuřičný škrob na zahuštění) - pokud máte omáčku moc řídkou, můžete zahustit, já nezahušťuji moukou, ale škrobem. ale u tohoto receptu jsem omáčku nikdy nemusela zahušťovat, spíš naopak, byla moc hustá, tak jsem ji ředila vodou

1. Maso
Jsou dvě možnosti co s masem - buď nechat vcelku, nebo nakrájet na větší kousky.
Na fotkách je na kousky, ale úplně poprvé jsem dělala maso vcelku a potom odkrajovala plátky, a taky to bylo fajn. Plus to bylo jednodušší ve fázi, když se maso musí vyndat z pekáčku, aby se mohla rozmixovat rozvařená zelenina...
Ať tak nebo tak, maso osolíme, opepříme, a na trošce oleje s cibulkou prudce osmažíme, aby se maso zatáhlo (cca 3 minuty z každé strany).
Dáme na chvilku bokem na talířek.

2. Zelenina
Kořenovou zeleninu nahrubo nastrouháme. Přidáme do ní plátky citronu a koření (zapamatujte si počet kuliček nového koření a pepře a bobkových lístků - budete je vytahovat!!) :)
Na másle nebo oleji chvilku podusíme v hluboké pánvi přikryté pokličkou (opravdu jen pár minut, můžeme podlít vodou).
Po odstavení této pánve vyjmeme citron pryč (jednou jsem ho tam nechala celou dobu, a omáčka pak byla moc kyselá a musela jsem ji sladit, a tomu se chci vyhnout).

3. Pečení v troubě
Vezmeme hluboký pekáček (mám suprový Simax) a na dno dáme část podušené zeleniny, pak přidáme maso, a zakryjeme zbytkem zeleniny. Ideálně aby maso bylo celé přikryté zeleninou. Zalijeme zeleninovým vývarem. Podle potřeby taky můžeme dolít vodu.
Pečeme v troubě na cca 170° asi 2-3 hodiny. (Zpočátku peču na 180°, během pečení třeba ztlumím na 150°.)

4. Mixování
Až je maso měkké a zelenina rozvařená, vyjmeme maso z pekáčku a ze zeleniny jako Popelka vybereme bobkové lístky a kuličky pepře a nového koření.
Zeleninu s vývarem přelijeme do hrnce, a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka.
Jak už jsem psala výš, je možno buď zahustit nebo zředit.
Přidáme smetanu a na mírném stupni chvilku promícháme.
Dochutíme solí jeli-to potřeba (muž by hned zasněně řekl: "Hmm, jelito..." :D :D ) *vtip ze Simpsonových

5. Knedlíky
A už se blížíme k závěru!
Knedlíky samozřejmě můžete koupit v obchodě. Ale já naposledy zkoušela dělat domácí hrníčkové, a nejen že jsou chuťově o hodně lepší, ale jejich příprava je primitivní :)
Recept na tyto knedlíky jsem vzala ZDE, na blogu Šárčina škola vaření. Jsou fakt vynikající, nádherně voní po másle.

Tak, a hotovo! Není to vůbec tak náročné, jak se může zdát :) Přeji dobrou chuť, pokud tento recept vyzkoušíte, podělte se o vaše chuťové zážitky v komentářích.